технологія приготування їжі доцяк pdf

технологія приготування їжі доцяк pdf

Безкоштовно завантажити Підручник Доцяк В.С. Технологія приготування їжі з основами товарознавства продовольчих товарів для підготовки кухарів 4-го розряду (Частина ІІ), 2014. Для учнів професійно-технічних навчальних закладів. Технологія приготування їжі з основами товарознавства продовольчих товарів: підручник для проф.техн. навч. закл. / В.С. Доцяк – К.: Наш час, 2014. – 400 с. ЧАСТИНА ІІ. Технологія приготування їжі з основами товарознавства продовольчих товарів для підготовки кухарів 4-го розряду. У підручнику подано товарознавчо-технологічну характеристику основних продуктів харчування, описано значення їх у харчуванні людини.

Безкоштовно завантажити Підручник Доцяк В.С. Технологія приготування їжі з основами товарознавства продовольчих товарів для підготовки кухарів 3-го розряду (Частина І), 2014. ЧАСТИНА І. Технологія приготування їжі з основами товарознавства продовольчих товарів для підготовки кухарів 3-го розряду Розділ 1. Хімічний склад продуктів харчування Розділ 2. Овочі, гриби: обробка, продукти їхньої переробки Розділ 3. Риба: обробка, технологія приготування напівфабрикатів Розділ 4. М’ясо, птиця, дичина, субпродукти: обробка, технологія приготування напівфабрикатів Розділ 5. Теплова кулінарна обробка продуктів Розділ 6. Крупи, бобові, макаронні вироби: обробка, технологія приготування.

Скачати Українська кухня - Доцяк | Підручник з технології приготування їжі. У книзі описані рецепти і технології приготування традиційних страв української кухні. Автор: Доцяк В.С. Жанр: Підручник, кулінарія Рік видавництва: 1998 Видавництво: Оріяна-Нова Кількість сторінок: 567 Мова: Українська Формат: djvu Розмір: 44,1 Мб. Опис. Опис: Ця книга характеризує технології приготування національних страв української кухні. Тут є як сучасні страви, так і страви які українці готують вже протягом сотень років. Українські традиції відрізняються залежно від регіону, тому кожна страва може мати декілька десятків варіантів складу та способів її приготування.

Доцяк В.С. Українська кухня. Підручник. — Вид. 2-ге, перероб. та доп. / В.С. Доцяк. — Львів: Оріяна-Нова, 1998. — 558 с. — ISВN 5-8326-0062-2. В основу книги покладено відродження української національної кухні, технології приготування давніх традиційних страв. Подано товарознавчу класифікацію овочів, грибів, риби, м'яса, птиці, описано значення їх у харчуванні людини. Висвітлено раціональні способи кулінарної обробки продуктів, її вплив на якість готової продукції. Наведено способи і методи приготування та подавання страв, напоїв, виробів з тіста, вимоги до їхньої якості, терміни реалізації. Окремий розділ присвячено лікувальному харчуванню. Для учнів професійно-технічних закладів освіти.

Технологія приготування їжі з основами товарознавства. Доцяк В.С. Технологія (3 розряд).pdf. Доцяк Українська кухня.pdf. збірник лабораторних з ТПІ.pdf. Report abuse. Google Sites. Report abuse. This site uses cookies from Google to deliver its services and to analyze traffic. Information about your use of this site is shared with Google. By using this site, you agree to its use of cookies.

» комплексна контрольна робота. » В.С.Доцяк Українська кухня. В.С.Доцяк Українська кухня. 3.9/5 оценка (142 голосов). Обновлено: 06 Февраль 2013. Размер файла: 10.28 MB. Загружено: 38762. Скачать. Copyright 2008-2021 © ЛВПУ.

Українська кухня / Украинская кухня Год выпуска: 1998 Автор: Доцяк В. С. Жанр: Учебное издание Издательство: Львов "ОРІЯНА-НОВАЯ" ISBN: 8326-0062-2 Формат: DjVu Качество: Отсканированные страницы Количество страниц: 559 стр + 8 цв. вкл. Описание: В основу книги положено возрождение украинской национальной кухни, технологии приготовления давних традиционных блюд. Представлена товароведческая классификация овощей, грибов, рыбы, мяса, птицы, описано значения их в питании человека. Отображены рациональные способы кулинарной обработки продуктов, ее влияние на качество готовой продукции.

Технологія приготування їжі. Гр. КО 919. Тема: «Приготування котлетної маси та напівфабрикатів з неї». Ст. 148-150 В.С.Доцяк «Українська кухня». Гр. КК 919. Тема: «Хімічний склад та харчова цінність м’яса». Ст. 122-124 В.С.Доцяк «Українська кухня». Тема: «Види і класифікація м’яса». Ст. 124-128 В.С.Доцяк «Українська кухня». Тема: «Обробка м’яса. Кулінарне призначення частин». Ст. 133-138 В.С.Доцяк «Українська кухня». Тема: «Приготування котлетної маси та напівфабрикатів з неї». Ст. 148-150 В.С.Доцяк «Українська кухня». Гр. КК 919. Тема: «Приготування натуральної січеної маси напівфабрикатів з .

Доцяк В.С. Технологія приготування їжі з основами товарознавства продовольчих товарів. 18.03.2020, 15:22. ЗАВАНТАЖИТИ.

Доцяк В.С. Українська кухня. Файлы. Академическая и специальная литература. Пищевая промышленность. Общественное питание. Технология производства продукции общественного питания. Организация и технология приготовления блюд кухонь народов мира. В основу книги покладено відродження української національної кухні, технології приготування давніх традиційних страв. Подано товарознавчу класифікацію овочів, грибів, риби, м'яса, птиці, описано значення їх у харчуванні людини. Висвітлено раціональні способи кулінарної обробки продуктів, її вплив на якість готової продукції. Наведено способи і методи приготування та подавання страв, напоїв, виробів з тіста, вимоги до їхньої якості, терміни реалізації.

Українська кухня / Украинская кухня. Доцяк В. С. Посилання видалено правовласником ----. Популярные книги за неделю: #1. Г.С.Гендин. Высококачественные ламповые усилители звуковой частоты (МРБ-1235, 2000, djvu). 4.47 Mb.

Українська кухня / Украинская кухня (Доцяк В. С.) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63. 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126.

Тема навчальної програми: «Технологія приготування. перших страв». Тема уроку: «Технологія приготування борщів». Мета уроку: Навчальна . · Використані підручники та учбові посібники: 1. Доцяк В.С. Українська кухня, - Львів, “Оріяна-нова”, 1998 2. Старовойт Л.Я., Косовенко М.С., Смирнова Ж.М. Кулінарія. — К.: Вища школа, 1992. 3. Антонець Л.І. Лабораторний практикум з предмета. “Технологія приготування їжі та організація виробництва”: навч. посіб. для ПТНЗ / Л.І. Антонець, О.М. Куба, Л.Я. Старовойт. - К.: Факт, 2003. 4. Шумило Г.І. Технологія приготування їжі: навч. посіб. для навч. закл. І-ІІ рів. акред. / Г.І. Шумило.

Технологія приготування Білоголову капусту шаткують, прогрівають з оцтом, сіллю, охолоджують і заправляють цукром. Капусту змішують з частиною ковбаси, нарізаної соломкою, зеленим горошком, нарізаною соломкою цибулею, заправляють. майонезом і меленим чорним перцем. Правила подавання та зберігання Салат кладуть у салатник гіркою, оформлюють вареними яйцями, ковбасою, зеленню. Нарізані продукти можна зберігати в холодильнику і. заправляють перед подаванням. Використаний інвентар, посуд Салатниця, миска, ножі кухарської трійки, обробні дошки, ножі для.

Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів 2002. Технологія приготування їжі з основами товарознавства. Доцяк В.С. Технологія (3 розряд). Доцяк В.С. Технологія (4 розряд). Доцяк. Українська кухня 1998. Матюхина.

215-216) за підручником Технологія приготування їжі з основами товарознавства В.С. Доцяк. скласти технологічну картку на страву "Баранина з пшоном". Розрахунки провести на 16 порцій. Завдання для дистанційного навчання з предмета "Технологія приготування їжі з основами товарознавства" з тем "Процеси, що відбуваються в овочах під час теплової кулінарної обробки. Поняття про гарнір", "Страви і гарніри з варених овочів". Навчальні матеріали: конспект 1, конспект 2, підручник, відео. Працюємо дистанційно. Група №21. 18.03.2020 Завдання для дистанційного навчання з предмета "Технологія приготування їжі з основами товарознавства" з теми "Значення м'ясних страв у харчуванні, їх класифікація.

2. Доцяк В.С. «Технологія приготування їжі з основами товарознавства» -К.: Наш час, 2014. 3. Доцяк В.С. «Українська кухня» - Львів, 1998. 4. Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів для підприємств громадського харчування – Н.: А.К.,2000. 3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий обще-ственного питания – Москва, экономика, 1982 4. Шумило Г.І. «Технологія приготування їжі» - Київ, 2006. 49.

Название: Технологія приготування їжі Автор: Шуміло Г.І. Издательство: Кондор Год: 2008 Страниц: 507 Формат: djvu Размер: 11,45 мб Качество: хорошее Язык: украинский У навчальному посібнику. У навчальному посібнику описані різні способи і прийоми кулінарної обробки продуктів, приготування напівфабрикатів, страв та кулінарних виробів відповідно до наукових досягнень раціонального і дієтичного харчування. Може бути корисним при домашньому приготуванні їжі.

Технології приготування давніх традиційних страв. Бібліотека Технології Інші матеріали. Про матеріал. Видання 2-ге, перероблене та доповнене. — Львів: Оріяна-нова, 1998. Мінеральні речовини — незамінний складник їжі. Вони входять до складу мінеральних солей, органічних кислот. Значення цих речовин для організму людини полягає в тому, що вони беруть участь у побудові тканин (кісток), підтримуванні кислотно-лужної рівноваги, нормалізації водно-сольового обміну, діяльності центральної нервової системи, входять до складу крові.